miércoles, 15 de abril de 2009

Calamares en su tinta

Esta receta es de la abuela de mi marido, aunque ella hace mucho años que murió pero sigue estando presente y sobre todo cuando hago su receta,

Ingredientes:

- 1 Kg. 1/2 de calamar
- 2 Cebollas grandes
- 1 Kg. de tomate triturado
- 1 Cuchara de pimentón dulce
- 1 cucharita de harina
- 1 vasito de vino
- 1 hoja de laurel
- 4 bolsas de tinta
- 1 L. de agua
- aceite

Elaboración:

- Se limpian bien los calamares y se cortan en cuadros grandes o tiras.
- En una cazuela se pocha la cebolla cortada en cuadritos pequeños.
- Se añade el tomate triturado y se le deje unos minutos haciéndose,
- Se incorporar los calamares y se les rehoga con la salsa unos minutos
- Se añade el pimentón y la harina y se les sigue moviendo.
- En en vino se diluye la tinta del calamar y se cuela para quitar impurezas.
- Se les añade el agua y la sal al gusto.
- Se deben cocinar hasta mitad de cocción a fuego vivo y posteriormente a medio para evitar que se peguen.


NOTA: Se sirven sólo o acompañados de un molde de arroz blanco.

Image and video hosting by TinyPic

Lenguado al horno con mojo verde

Esta receta de pescado es otra de mis invenciones en la cocina. Casi siempre en casa comemos el pescado al horno o a la plancha.

Ya pondré la receta del mojo verde, aunque en ésta ocasión estaba comprada.
Ingredientes:

- Filetes de lenguado
- Mojo Verde
- Tomates
- Sal
- Pimienta molida

Elaboración:

- En una bandeja para el horno se pone una cama de tomates en rajas no muy finas salpimentándolas.
- Encima se pone los filetes de lenguado previamente salados.
- Con una brocha se les pinta con el mojo verde.
- Poner al horno previamente calentado a 250º durante 10/15 minutos.


Image and video hosting by TinyPic

Besugo al horno

A quien no le gusta el pescado?... no me digáis que un rico besugo al horno no está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- Besugo
- Cebolla
- Limón
- Ajos
- Pan rallado
- Laurel
- Aceite
- Vino blanco

Elaboración:

- Limpiar bien los besugos y hacerles unos cortes en los lomos y salar.
- En la bandeja del horno poner una cama de cebollas en aros finos y colocar el besugo encima.
- En los cortes meter la mitad de una raja de limón y dentro del cuerpo unas hojas de laurel, espolvorear el besugo con pan rallado.
- En una sartén pequeña poner a calentar aceite y freír unos dientes de ajos.
- Rociar el besugo con el aceite caliente y meter en el horno.
- A mitad de cocción añadir medio vasito de vino blanco.


Image and video hosting by TinyPic